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Antioxydant
Composés qui neutralisent des molécules réactives ; mieux obtenus d’aliments complets.
Concepts
Définition
Les antioxydants sont des composés — dont la vitamine C, la vitamine E et de nombreux polyphénols végétaux — qui neutralisent des molécules réactives appelées radicaux libres, capables d’endommager les cellules. Les régimes riches en fruits, légumes, noix et céréales complètes sont régulièrement liés à une meilleure santé, et ces aliments sont naturellement riches en antioxydants. Les compléments antioxydants à haute dose, en revanche, n’ont généralement pas montré le même bénéfice et peuvent parfois nuire ; les aliments entiers restent la voie plus sûre.
Termes liés
Micronutriment
Vitamines et minéraux dont le corps a besoin en infimes quantités pour fonctionner.
Macronutriment
Les trois nutriments dont le corps a besoin en grande quantité : protéines, glucides et lipides.
Fibres
Glucide végétal indigeste qui aide la digestion et stabilise la glycémie.
Source: Références standard sur les antioxydants et les habitudes alimentaires. · vérifié 2026-09-04
Questions fréquentes
Qu’est-ce que antioxydant ?
Les antioxydants sont des composés — dont la vitamine C, la vitamine E et de nombreux polyphénols végétaux — qui neutralisent des molécules réactives appelées radicaux libres, capables d’endommager les cellules. Les régimes riches en fruits, légumes, noix et céréales complètes sont régulièrement liés à une meilleure santé, et ces aliments sont naturellement riches en antioxydants. Les compléments antioxydants à haute dose, en revanche, n’ont généralement pas montré le même bénéfice et peuvent parfois nuire ; les aliments entiers restent la voie plus sûre.
De la définition à l’assiette
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