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Grasa insaturada
Grasas, suele ser líquidas a temperatura ambiente, asociadas a mejor salud cardíaca.
Grasas
Definición
Las grasas insaturadas tienen uno (mono-) o más (poli-) dobles enlaces y suelen ser líquidas a temperatura ambiente. Aceite de oliva, frutos secos, aguacate y colza son ricos en grasa monoinsaturada; pescado azul, nueces y semillas aportan omega-3 y omega-6 poliinsaturados. Sustituir parte de la saturada por insaturada se asocia a menor riesgo cardiovascular. Siguen siendo densas en energía, unas 9 kilocalorías por gramo, así que las porciones importan.
Términos relacionados
Grasa saturada
Un tipo de grasa, sólida a temperatura ambiente, mejor limitada a una parte modesta de la energía.
Colesterol
Un lípido sanguíneo ceroso; el equilibrio LDL/HDL importa más que el total.
Caloría
Una unidad de energía alimentaria; la «caloría» de las etiquetas es en realidad una kilocaloría.
Fuente: Orientación estándar sobre grasas dietéticas de referencias de salud pública. · comprobado 2026-09-04
Preguntas frecuentes
¿Qué es grasa insaturada?
Las grasas insaturadas tienen uno (mono-) o más (poli-) dobles enlaces y suelen ser líquidas a temperatura ambiente. Aceite de oliva, frutos secos, aguacate y colza son ricos en grasa monoinsaturada; pescado azul, nueces y semillas aportan omega-3 y omega-6 poliinsaturados. Sustituir parte de la saturada por insaturada se asocia a menor riesgo cardiovascular. Siguen siendo densas en energía, unas 9 kilocalorías por gramo, así que las porciones importan.
De la definición al plato
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