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Graisse insaturée
Graisses, généralement liquides à température ambiante, liées à une meilleure santé cardiaque.
Lipides
Définition
Les graisses insaturées ont une (mono-) ou plusieurs (poly-) doubles liaisons et sont généralement liquides à température ambiante. Huile d’olive, noix, avocat et colza sont riches en graisse mono-insaturée ; poissons gras, noix et graines apportent des oméga-3 et oméga-6 polyinsaturés. Remplacer une part de saturé par de l’insaturé est associé à un risque cardiovasculaire plus bas. Elles restent denses en énergie, environ 9 kilocalories par gramme, donc les portions comptent.
Termes liés
Graisse saturée
Un type de graisse, solide à température ambiante, à limiter à une part modeste de l’énergie.
Cholestérol
Un lipide sanguin cireux ; l’équilibre LDL/HDL compte plus que le total.
Calorie
Une unité d’énergie alimentaire ; la « calorie » des étiquettes est en réalité une kilocalorie.
Source: Conseils standard sur les graisses alimentaires issus de références de santé publique. · vérifié 2026-09-04
Questions fréquentes
Qu’est-ce que graisse insaturée ?
Les graisses insaturées ont une (mono-) ou plusieurs (poly-) doubles liaisons et sont généralement liquides à température ambiante. Huile d’olive, noix, avocat et colza sont riches en graisse mono-insaturée ; poissons gras, noix et graines apportent des oméga-3 et oméga-6 polyinsaturés. Remplacer une part de saturé par de l’insaturé est associé à un risque cardiovasculaire plus bas. Elles restent denses en énergie, environ 9 kilocalories par gramme, donc les portions comptent.
De la définition à l’assiette
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