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Kohlenhydrat
Die wichtigste schnelle Energiequelle des Körpers, aus Zuckern, Stärke und Ballaststoffen.
Makronährstoffe
Definition
Kohlenhydrate sind Zucker, Stärke und Ballaststoffe und der wichtigste schnell verfügbare Treibstoff des Körpers. Verdauliches Kohlenhydrat liefert etwa 4 Kilokalorien pro Gramm und wird zu Glucose abgebaut, die Zellen als Energie verbrennen. Vollkorn, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte liefern Kohlenhydrate zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen, während raffinierte Zucker Energie mit wenig anderem liefern. Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die der Körper nicht vollständig verdaut, daher heben sie den Blutzucker kaum an.
Verwandte Begriffe
Glykämischer Index
Eine Skala 0–100, wie schnell ein kohlenhydratreiches Lebensmittel den Blutzucker anhebt.
Ballaststoffe
Unverdauliches pflanzliches Kohlenhydrat, das die Verdauung unterstützt und den Blutzucker stabilisiert.
Zugesetzter Zucker
Zucker, die Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, am besten als kleiner Energieanteil.
Quelle: Standard-Ernährungsquellen zu Kohlenhydraten und Energiestoffwechsel. · geprüft 2026-09-04
Häufige Fragen
Was ist kohlenhydrat ?
Kohlenhydrate sind Zucker, Stärke und Ballaststoffe und der wichtigste schnell verfügbare Treibstoff des Körpers. Verdauliches Kohlenhydrat liefert etwa 4 Kilokalorien pro Gramm und wird zu Glucose abgebaut, die Zellen als Energie verbrennen. Vollkorn, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte liefern Kohlenhydrate zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen, während raffinierte Zucker Energie mit wenig anderem liefern. Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die der Körper nicht vollständig verdaut, daher heben sie den Blutzucker kaum an.
Von der Definition auf den Teller
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