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Glucide
La principale source d’énergie rapide du corps, à partir des sucres, amidons et fibres.
Macronutriments
Définition
Les glucides sont sucres, amidons et fibres, et le principal carburant facilement disponible du corps. Le glucide digestible fournit environ 4 kilocalories par gramme et se dégrade en glucose, que les cellules brûlent. Céréales complètes, légumes, fruits et légumineuses apportent des glucides avec fibres et nutriments, alors que les sucres raffinés donnent de l’énergie et peu d’autre chose. La fibre est un glucide que le corps ne digère pas entièrement, d’où sa faible hausse de la glycémie.
Termes liés
Index glycémique
Un classement 0–100 de la vitesse à laquelle un aliment glucidique élève la glycémie.
Fibres
Glucide végétal indigeste qui aide la digestion et stabilise la glycémie.
Sucres ajoutés
Sucres ajoutés aux aliments et boissons, à limiter à une petite part de l’énergie.
Source: Références nutritionnelles standard sur les glucides et le métabolisme énergétique. · vérifié 2026-09-04
Questions fréquentes
Qu’est-ce que glucide ?
Les glucides sont sucres, amidons et fibres, et le principal carburant facilement disponible du corps. Le glucide digestible fournit environ 4 kilocalories par gramme et se dégrade en glucose, que les cellules brûlent. Céréales complètes, légumes, fruits et légumineuses apportent des glucides avec fibres et nutriments, alors que les sucres raffinés donnent de l’énergie et peu d’autre chose. La fibre est un glucide que le corps ne digère pas entièrement, d’où sa faible hausse de la glycémie.
De la définition à l’assiette
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