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Índice glucémico
Una escala 0–100 de lo rápido que un alimento con carbohidratos sube la glucosa en sangre.
Conceptos
Definición
El índice glucémico (IG) ordena los alimentos con carbohidratos de 0 a 100 según lo rápido y cuánto suben la glucosa en sangre frente a la glucosa pura. Alimentos de IG bajo como lentejas, la mayoría de verduras y avena integral liberan glucosa despacio; los de IG alto como pan blanco y muchos cereales de desayuno la suben rápido. El IG ignora el tamaño de ración, así que la carga glucémica — IG ajustado al carbohidrato real de una ración — suele ser más útil en la práctica.
Términos relacionados
Carbohidrato
La principal fuente de energía rápida del cuerpo, de azúcares, almidones y fibra.
Azúcar añadido
Azúcares añadidos a alimentos y bebidas, mejor limitados a una pequeña parte de la energía.
Fibra
Carbohidrato vegetal indigestible que ayuda a la digestión y estabiliza el azúcar en sangre.
Fuente: Referencias estándar sobre índice glucémico y carga glucémica. · comprobado 2026-09-04
Preguntas frecuentes
¿Qué es índice glucémico?
El índice glucémico (IG) ordena los alimentos con carbohidratos de 0 a 100 según lo rápido y cuánto suben la glucosa en sangre frente a la glucosa pura. Alimentos de IG bajo como lentejas, la mayoría de verduras y avena integral liberan glucosa despacio; los de IG alto como pan blanco y muchos cereales de desayuno la suben rápido. El IG ignora el tamaño de ración, así que la carga glucémica — IG ajustado al carbohidrato real de una ración — suele ser más útil en la práctica.
De la definición al plato
TempoLife muestra las calorías y macros de miles de alimentos y registra su ingesta a lo largo del tiempo.